Plumcake ai lamponi senza uova e senza latte

Oggi ho preparato una torta veloce da preparare, gustosa e soffice che potrebbe addolcire la vostra domenica! :)

PLUMCAKE AI LAMPONI

Difficoltà: **             Preparazione 15 minuti           Cottura 35-40 minuti

Ingredienti:

300 gr di farina tipo 2
150 gr di zucchero di canna
150 gr di yogurt di soia neutro senza zuccheri
100 gr di olio di mais
150 gr di latte di riso
20 gr di amido di mais
1 bustina di lievito per dolce
1 cucchiaino di bicarbonato
1 fialetta di essenza di vaniglia
125 gr di lamponi
un pizzico di sale

Preparazione:
Preriscaldate il forno statico a 180°. In una terrina setacciate la farina, l'amido, il lievito e il bicarbonato, così l'impasto risulterà più soffice, e aggiungete un pizzico di sale. In un frullatore tritate finemente lo zucchero, poi mescolatelo ai liquidi, latte, olio, yogurt ed essenza di vaniglia. Unite gli ingredienti secchi ai liquidi fino ad ottenere un impasto omogeneo. A parte lavate e asciugate delicatamente i lamponi, succesivamente mescolateli al composto facendo attenzione a non romperli.

Oliate e infarinate uno stampo da plumcake standard e versatevi l'impasto ottenuto. Infornate per 35-40 minuti, per verificare la cottura fate la prova con lo stuzzicadenti, poi lasciate raffreddare.

Crostata con marmellata di fragole

Buona settimana a tutti!
Oggi vi propongo un classico!!

CROSTATA CON MARMELLATA DI FRAGOLE

Difficoltà: **            Preparazione: 15 minuti          Cottura: 25-30 minuti

Ingredienti per la pasta frolla:

300 gr di farina

100 gr di zucchero

150 gr di burro

1 uovo intero

1 tuorlo

sale un pizzico

essenza di limone qualche goccia

Per la farcitura una marmellata a vostra scelta.

Preparazione:

Formare una fontana con la farina, creare un buco al centro e metterci lo zucchero, l'uovo intero ed il tuorlo, l'essenza di limone e un pizzico di sale. Sbattere con una forchetta le uova, incorporando lo zucchero ed una parte della farina. Aggiungere il burro tagliato a tocchetti e impastare tutto. Quando otterrete una palla liscia ed omogenea mettere l'impasto in frigo coperto con della pellicola per almeno 30 minuti.

Dividere l'impasto in due parti una più grande che servirà per la base e una più piccola per le decorazioni.

Stendere la pasta per la base con un mattarello fino a formare un cerchio  e porla nello stampo (diametro 28).

Mettere la marmellata a piacere, stendere il secondo impasto e taglirlo con uno stampino per ottenere delle decorazioni fantasiose, oppure tagliarle con una rotella. Applicarle sopra la marmellata e regolare i bordi.

Infornare a 175° - 180°  per 25-30 minuti. Togliere dal forno quando è dorata.

Una serata in compagnia... PIZZA!

Per trascorrere una bella serata in compagnia io adoro fare la.. pizza!!!!
Ovviamente farcita a piacere: verdura miste, capricciosa, zucca e salsiccia, fantasia del pizzaiolo.. Io adoro broccoli, cipolla, zucca, panna, gorgonzola...insomma, possiamo sbizzarrirci! :)

La procedura è molto semplice :) i tempi di lievitazione un po' lunghi!

LA PIZZA

Difficoltà: **                Preparazione: 1 ora           Cottura 20-25 minuti      Lievitazione: 4 ore

Ingredienti per la pasta:
300 gr di farina 0
350 gr di farina integrale bio
12 gr di lievito in granuli
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di olio
sale
acqua tiepida q.b.

In una tazza mettere il lievito, il miele ed aggiungere dell'acqua tiepida, mescolare bene il tutto e lasciar attivare il lievito per 10-15 miniti.  A parte mettere in una terrina la farina 0 e la farina integrale, i 2 cucchiai d'olio ed il sale, mescolare in tutto e poi aggiungo il lievito e dell'altra acqua, fino ad ottenere un impasto morbido. Coprire con della pellicola e lasciar riposare per almeno un paio d'ore in un posto caldo. Questo il risultato!

 

Dopo di chè rimpastare e lasciar riposare nuovamente almeno per 1 ora e mezza. Potete dividerlo se volete fare 2/3 lastre con impasto sottile e croccante, oppure lasciarne uno unico se vi piace soffice ed alta.
Ultimata la seconda lievitazione, ponete l'impasto sul piano di lavoro precedentemente infarinato ed stenderlo più o meno sottile. Trasferirlo sulla lastra del forno coperta con la carta e farcitelo a piacere :)

Cuocere in forno caldo a 200°per 20 minuti circa.
Buon Appetitoooooooooooooo! :) e buon divertimento con gli Amici!

Dolce pensiero per San Valentino!

Mancano pochi giorni a San Valentino e l'idea di concludere la serata con qualcosa di dolce...stuzzica!
Lavorando, si ha sempre poco tempo da passare in cucina, per questo oggi vi propogo un dessert veloce da realizzare (senza usare preparati), nonostante ciò goloso e d'effetto!

Panna cotta con salsa calda

Difficoltà: *     Preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4-5 porzioni:

400 ml di panna fresca

60 gr di zucchero

4 gr di colla di pesce

1/2 baccello di vaniglia o 1 bustina di vanillina

1 confezione di frutti di bosco surgelati

Preparazione:

Mettere in una pentola la panna e lo zucchero, tagliare a metà il baccello di vaniglia e con un coltello estrarre i semi da aggiungere agli altri ingredienti. Cuocere il tutto a fuoco basso, mescolando spesso, così da evitare che bruci e si attacchi, fino ad ebollizione.

Nel frattempo mettere a mollo la colla di pesce nell'acqua fredda. Quando la panna arriva a bollore spegnere il gas e aggiungere la gelatina; mescolare fino a farla sciogliere. Fatto ciò versare la panna nelle cocottine di alluminio/vetro, lasciar riposare per 30 minuti e poi mettere in frigo per al meno 2 ore.

Prima di impiattare cuocere i frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero.

Togliere dallo stampino e guarnite con la salsa di frutti di bosco calda. A scelta potete usare del cioccolato caldo, del caramello, delle noci a tocchetti con la Nutella :)

L'effetto visivo è garantito ed il palato sarà soddisfatto!

E' un dessert velocissimo da preparare, buono da gustare e vi permetterà di fare una splendida figura!

Ringrazio la mia cara mammina per gli ottimi consigli e i molti suggerimenti in campo culinario :)

Buon San Valentino a tutti voi!!

Fatemi sapere se la ricetta piace! :)

Paste di Meliga!

Oggi voglio condividere con voi dei biscotti golosi piemontesi! Li ho assaggiati per caso, ricevuti in una cesta natalizia, e ho deciso di provare a replicarli!

Paste di meliga

Difficoltà: **                Preparazione: 30 minuti            Cottura 15-20 minuti

Ingredienti

• 125 gr di farina fioretto
• 250 gr di farina 00
• 125 gr di zucchero
• 250 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• essenza di limone
• 1 bustina di vanillina
• sale

Preparazione:
In una ciotola unisco le farine (fioretto e 00) setacciate, lo zucchero, la vanillina ed un pizzico di sale e le mescolo. Successivamente aggiungo il burro a pezzi e lavoratelo col mestolo (se vi viene più comodo con le mani). Aggiungete l'uovo intero, il tuorlo e l'essenza di limone (bastano 2-3 gocce). Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido e cremoso; a questo punto trasferitelo in una sac-à- poche.
Coprite una lastra da forno con della carta da forno e disponete con la sac-à-poche delle ciambelline.
Fate cuocere per 15-20 minuti in forno statico a 180° fino a che sono belle dorate!
Eccovi il risultato! :)
Buon Pomeriggio goloso! :)

P.s. Ringrazio tutti di cuore per le molte visite :)

Torta Angelica della Je

Buona sera a tutti belli e brutti!
In questo blog spero di darvi qualche semplice idea per deliziare i palati delle persone che amate, che volete stupire e conquistare; e di condividere e ricevere suggerimenti riguardati i mille aspetti della cucina :)


 In questi giorni ho voluto sperimentare una ricetta piuttosto elaborata (per i miei standard)... eccola qui!

Torta Angelica della Je

Difficoltà: ***                     Preparazione: 3  ore                 Cottura: 20-25 minuti

Ingredienti
Lievitino:

• 135 gr di farina di manitoba
• 85 gr di acqua tiepida
• 13 gr di lievito di birra oppure 2 bustine di lievito secco
• 1 cucchiaino di miele o zucchero

Impasto:

• 120 gr di latte
• 3 tuorli
• 75 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 370 gr di farina di manitoba
• 120 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente

Farcia:

• 100 gr di nocciole sminuzzate
• 100 gr di uvetta
• 80 gr di cioccolato bianco
• 50 gr di burro fuso

Preparazione
Lievitino:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero o il miele e poi aggiungerlo alla farina. L'impasto deve risultare abbastanza morbido. Lasciar lievitare 30-40 minuti.
Impasto:
In una caraffa frullare col mixer ad immersione  latte,  tuorli, zucchero e sale. Ai 370 gr di farina aggiungete il composto liquido, il lievitino ed il burro morbido tagliato a pezzetti. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Fate lievitare per circa 2 ore fino a raddoppiare il volume.
Farcia:
Stendere l'impasto col mattarello raggiungendo uno spessore di circa 1/2 centimetro. Spennellarlo con una parte del burro fuso e garnirlo con le nocciole, l'uvetta ed il cioccolato a scaglie.

 
Arrotolare l'impasto, ottenendo un cilindro. Successivamente ponetelo sulla carta forno formando una spirale e posizionatelo nella teglia da forno diametro 26 (bordi alti).

Lasciarlo lievitare per altri 30-40 minuti.
Prima di infornare spennellate con il restante burro fuso la superficie.

Forno statico 180°-200° per circa 20-25 minuti.

P.s. La ricetta originale è leggermente diversa, prevede una glassa che potete fare con 1 albume e 150gr di zucchero.

Se arrivate sani e salvi alla fine, godetevi questa delizia (e fatemi sapere com'è venuta), ve lo siete meritati! Baci Je